3 gangen business lunch 
€ 38.00
Seizoensgebonden menu (3 gangen)€ 55.00
Oudejaarsavondmenu 2018€ 86.00
Zeeuwse platte oester – Thaise yoghurt – kaffir – rijst
Huître de Zélande - yaourt Thai - kaffir - riz
Flat Zeeland oyster - Thai yoghurt - kaffir - rice
Carpaccio van hert – kweepeer – krentenbrood
Carpaccio de cerf - coing - brioche
Carpaccio of deer - pear - brioche
Langoestine – paella – bouillabaisse
Langoustine - paella - bouillabaisse
Langoustine - paella - bouillabaisse
Tarbot op graat – spinazie – handgepelde grijze garnalen – mousseline van champagne
Turbot - épinards - crevettes grises - mousseline de champagne
Turbot - spinach - grey shrimps - chapagnemousseline
Consommé van duif
Consommé de pigeonneau
Clear soup of pigeon
Wilde fazant “uit eigen jacht” – grondwitloof - cantharellen – knolselder - ganzenlever
Faisan sauvage - chicons - chanterelles - célery rave - foi gras
Wild pheasant - Belgian endives - chanterelles - beetroot celery - goose liver
Dessert 2019 met glaasje champagne om middernacht
Desert 2019 avec un verre de champagne
Dessert 2019 with a glass of champagne
Voorgerecht
Tartaar van tonijn – loempia van krab – avocado – chutney van mango en gember€ 20.00
Tartare de thon – rouleau de printemps au crabe – avocat – chutney de mangue€ 23.00
Tuna tartar – crab springroll – avocado – chutney of mango and ginger
Duo van Sint-Jacobsvruchten – knolselder – verse truffel – cantharellen€ 22.00
Duo de coquilles Saint-Jacques – célery rave – truffe fraîche – cantherelles€ 25.00
Duo of scallops – celery root – fresh truffle – cantherelles
Zeeuwse platte oesters « 000 »€ 19.00
Huîtres plats de Zélande « 000 »€ 24.00
Flat Zeeland oysters « 000 »
Pata Negra – variatie van kweepeer – toast van rozijnen € 24.00
Pata Negra – variation de coings – toast de raisins€ 27.00
Pata Negra – variation of quince – toast with raisins
Hoeve-eitje – gesmolten ganzenlever – mousseline van « Rattes » – verse truffel€ 20.00
Œuf de ferme – foie gras fondu – mousseline de « Rattes » – truffe fraîche
Farmhouse egg – melted goose liver – mousseline of « Rattes » – fresh truffle
Gebakken ganzenlever – gekarameliseerde appel – witloof€ 26.00
Foie gras à la poêle – pommes caramélisées – chicons € 28.00Grote portie
Fried goose liver – caramelised apples – chicory
Huisgemaakte garnaalkroketten - handgepelde garnalen€ 12.50
Croquettes aux crevettes grises€ 19.00Grote portie
Home-made shrimp croquettes€ 24.00
Supplement frietjes€ 3.00
Pommes frites
French fries
Soepen
Soepsuggestie€ 8.00
Suggestion de potage
Soup suggestion
Cappuccino van kreeft€ 12.00
Cappuccino d'homard
Lobstercappuccino
Visgerechten
Lijngevangen zeebaars – ravioli – courgettes – ratatouille – bouchotmosselen€ 32.00
Lotte – risotto – crustacés – crème d’aubergines – tomate
Bar de ligne – ravioli – courgettes – ratatouille – bouchots
Tarbot op graat – risotto – bospaddenstoelen€ 33.00
Turbot – risotto – champignons sauvages
Turbot on the bone – risotto – wild mushrooms
Canadese kreeft à la nage (1/2 kreeft / hele kreeft)€ 32.00
Homard Canadien à la nage (1/2 homard/homard)€ 59.00
Canadian lobster à la nage (1/2 lobster/whole lobster)
Vleesgerechten
Holsteiner “dry aged”in de “Green Egg” – salsa – aardappel in zoutkorst – frisse salade€ 34.00
Holsteiner « dry aged » au « Green Egg » – salsa – pomme de terre en croûte de sel – salade
Holsteiner « dry aged » in the « Green Egg » – salsa – jacket potato in saltcrust – fresh salad
Tartaar van zesrib van Wit-Blauw rund à la minute€ 26.00
Tartare de boeuf à la minute
Beef tartar
Wilde fazant – grondwitloof – crème van knolselder€ 31.00
Faisan sauvage – chicons – crème de célery rave
Wild pheasant – Jerusalem artichokes – cream of root celery
Zesrib (6 weken gerijpt) Wit-Blauw – salade van tomaten – frietjes – béarnaise of pepersaus€ 33.00
Côte à l’os – salade de tomates – frites – sauce poivre ou béarnaise
Blade steak – tomato salad – french fries – pepper or bearnaise sauce
Gentse Waterzooi van Mechelse koekoek € 25.00
Waterzooi à la Gantoise (coucou de Malines)
Ghent’s Waterzooi
Hertenfilet – bospaddenstoelen – crème van knolselder€ 36.00
Filet de cerf – champignons sauvages – crème de célery rave
Filet of deer – mushrooms – cream of beetroot celery
Stoofpotje van hert – gekarameliseerd witloof – ganzenlever€ 28.00
Stew of deer – caramalised Belgian endives – goose liver
Ragoût de cerf – chicons caramélisés – foie gras
Vegetarisch en Salades
Verse pasta – bospaddenstoelen – verse truffel € 25.00
Pâtes fraîches – champignons sauvages – truffe fraîche
Fresh pasta – wild mushrooms – truffle