3 gangen business lunch 
€ 38.00
Seizoensgebonden menu (3 gangen)€ 55.00
Voorgerecht
Sardienenfilets – ratatouille – citroengras – tomaat€ 20.00
Filets de sardines – ratatouille – citronelle – tomate€ 23.00
Filets of sardines – ratatouille – lemongrass – tomato
Wilde Schotse zalm – Sint-Jacobsvrucht – komkommer – zure room – basilicum€ 22.00
Saumon d’Ecosse sauvage – coquille Saint-Jacques – concombre – basilic€ 25.00
Wild Scottish salmon – scallop – cucumber – sour cream – basil
Tartaar van Wit-Blauw-rund – kaffir – bouillon – koreander€ 23.00
Tartare de boeuf – kaffir – bouillon – coriandre€ 26.00
Beeftartar – kaffir lime – clear soup – coriander
Pata Negra – Cavaillon€ 24.00
Pata Negra – Cavaillon€ 27.00
Pata Negra – Cavaillon melon
Gebakken ganzenlever – gekarameliseerde appel – witloof€ 26.00
Foie gras à la poêle – pommes caramélisées – chicons € 28.00Grote portie
Fried goose liver – caramelised apples – chicory
Huisgemaakte garnaalkroketten - handgepelde garnalen€ 12.50
Croquettes aux crevettes grises€ 19.00Grote portie
Home-made shrimp croquettes€ 24.00
Supplement frietjes€ 3.00
Pommes frites
French fries
Soepen
Soepsuggestie€ 8.00
Suggestion de potage
Soup suggestion
Gazpacho – handgepelde grijze garnalen – extra vierge € 11.00
Gazpacho – crevettes grises – extra vierge
Gazpacho – grey shrimps – extra vierge olive oil
Visgerechten
Zeeduivel – risotto – strandschelpen – crème van aubergines – tomaat€ 32.00
Lotte – risotto – crustacés – crème d’aubergines – tomate
Frogfish – risotto – crustaceans – cream of zucchini – tomato
Tarbot op graat – gebraiseerde prei – romanesco – girolles – handgepelde grijze garnalen€ 33.00
Turbot – poireau braisé – romanesco – girolles – crevettes grises
Turbot on the bone – braised leeks – romanesco broccoli – cantherelles – grey shrimps
Mosselen – kokkels – gamba – kaffir – green curry€ 28.00
Moules – coques – gamba – kaffir – green curry
Mussels – cockles – gamba – kaffir lime – green curry
Mosselen natuur / witte wijn€ 26.00
Moules nature/vin blanc€ 27.00
Mussels nature/white wine
Canadese kreeft – kruidenboter – paprika – tomaat (1/2 kreeft / hele kreeft)€ 32.00
Homard Canadien – beurre aux herbes – poivron – tomate (1/2 homard/homard complet)€ 59.00
Canadian lobster – herbbutter – paprika – tomato (1/2 lobster/whole lobster)
Vleesgerechten
Holsteiner “dry aged”in de “Green Egg” – salsa – aardappel in zoutkorst – frisse salade€ 34.00
Holsteiner « dry aged » au « Green Egg » – salsa – pomme de terre en croûte de sel – salade
Holsteiner « dry aged » in the « Green Egg » – salsa – jacket potato in saltcrust – fresh salad
Tartaar van zesrib van Wit-Blauw rund à la minute€ 26.00
Tartare de boeuf à la minute
Beef tartar
Ossobuco – verse pasta – bieslook € 27.00
Ossobuco – fresh pasta – chives
Ossobuco – pâtes fraîches – ciboulette
Zesrib (6 weken gerijpt) Wit-Blauw – salade van tomaten – frietjes – béarnaise of pepersaus€ 33.00
Côte à l’os – salade de tomates – frites – sauce poivre ou béarnaise
Blade steak – tomato salad – french fries – pepper or bearnaise sauce
Vol au vent van Zwartpootkip – champagnemousseline – bladerdeeg € 25.00
Vol au vent de Pâte Noir – mousseline de champagne – pâte feuilleté
Vol au vent of Black Paw – mousseline of champagne
Kalfszwezeriken – jonge wortel – girolles – mousselinekroketjes€ 33.00
Ris de veau – carrotte – girolles – croquettes
Sweetbreads – carrot – cantherelles – home made mousseline croquettes
Vegetarisch en Salades
Risotto – girolles – paddenstoelen – parmezaan€ 24.00
Risotto – girolles – champignons – parmesan
Risotto – girolles – mushrooms – parmesan
Salade – geitenkaas – appel – honing – bladerdeeg € 19.00
Salade – fromage de chèvre – pomme – miel€ 24.00
Salad – goatcheese – apple – honey