3 gangen business lunch 
€ 38.00
Kreeftenmenu€ 52.00
Salade - 1/2 babykreeft - coppa di Parma - parmezaan
Salade - 1/2 bébéhomard - coppa di Parme - parmesan
Salad - 1/2 babylobster - coppa di Parma - parmesan
Kreeftencappuccino
Cappuccino d'homard
Lobster cappuccino
1/2 Babykreeft à la nage
1/2 bébéhomard à la nage
1/2 babylobster
Nevelse aardbeien- wafel - sorbet - mascarpone
Fraises - gauffre - sorbet - mascarpone
Strawberries - waffle - mascarpone
Voorgerecht
Sashimi van tonijn – zwarte truffel – langoestine - sorbet van olijfolie€ 22.00
Sashimi de thon – truffe noire – langoustine – sorbet d’huile d’olive€ 25.00
Sashimi of tunafish – black truffle - langoustine – sherbet of olive oil
Scheermesjes – pijlinktvis – risotto – citroengras – tomaat – basilicum € 19.00
Couteaux – calamar – risotto – tomate – basilic € 22.00
Razor clams – squid – risotto – tomato – basil
“Rattes”aardappel – ganzenleverkrul – hoeve-eitje – zwarte truffel € 19.50
Pomme de terre « Rattes » – foie gras – oeuf truffe noire
« Rattes » potato – goose liver – egg black truffle
Sardienenfilets à la plancha – tomaat – pijpajuin – avocado – focaccia€ 18.00
Filets de sardines – tomate – avocado – focaccia € 22.00
Filets of sardines – tomato – spring onion – avocado – focaccia
Pata Negra – Cavaillon - terrine van ganzenlever € 24.00
Pata Negra – Cavaillon - terrine de foie gras € 27.00
Pata Negra – Cavaillon - goose liver terrine
Gebakken ganzenlever – gekarameliseerde appel – witloof€ 24.00
Foie gras à la poêle – pommes caramélisées – chicons € 27.00Grote portie
Fried goose liver – caramelised apples – chicory
Carpaccio van “Wit Blauw”rund – truffelpasta – melkbrood - parmezaan€ 18.00
Carpaccio de boeuf – pâtes aux truffes – parmesan€ 21.00Grote portie
Beef carpaccio – pasta of truffles – parmesan
Huisgemaakte garnaalkroketten - handgepelde garnalen€ 19.00
Croquettes aux crevettes grises€ 22.00Grote portie
Home-made shrimp croquettes
Supplement frietjes€ 2.50
Pommes frites
French fries
Soepen
Soepsuggestie€ 8.00
Suggestion de potage
Soup suggestion
Cappuccino van kreeft € 12.00
Cappuccino d’homard
Lobster cappuccino
Visgerechten
Gamba – couscous – tomatenfondue – fijne groenten – citroengras€ 28.00
Gamba – couscous – fondue de tomates – légumes
Gamba – couscous – melted tomatoes – vegetables
Mi-cuit van tonijn – Oosterse groentjes – sesam – consommé€ 29.00
Mi-cuit de thon – légumes Orientales – sésam – consommé
Mi-cuit of tunafish – Oriental vegetables – sesam – clear soup
Kabeljauw – broccoli – grijze garnalen – blanke botersaus€ 28.00
Cabbilaud – broccoli – crevettes grises
Codfish – broccoli – grey shrimps
Babykreeft à la nage€ 29.001/2 kreeft
Bébéhomard à la nage
Babylobster à la nage
Plateau de fruits de mer royal (per 2 personen, enkel op bestelling, 1 dag vooraf)€ 130.00
Plateau de fruits de mer royal (par 2 personnes, seulement sur commende, 1 journée en avance)
Plate of crustaceans royal ( 2 persons, reservation, 1 day in advance)
Vleesgerechten
Eendenborst – girollen – spitskool – wortelcrème € 27.00
Maigret de canard – girolles – chou pointu – crème de carottes
Breast of duckling – mushrooms – pointed cabbage – cream of carrots
Zesrib (6 weken gerijpt) Wit-Blauw – prei – gepofte aardappel - Crème d’isigny € 32.00
Côte à l’os – poireau - pomme de terre – Crème d’Isigny
T-bone –leeks - potatoe – sour cream
Vol au vent van Zwartpootkip – champagnemousseline – bladerdeeg€ 25.00
Vol au vent de Pâte Noir – mousseline au champagne – pâte feuilleté
Vol au vent of Black Paw chicken – mousseline of champagne
Tartaar van Wit-Blauw rund à la minute € 22.00
Beeftartar
Tartare de bœuf
Vegetarisch en Salades
Risotto – paddenstoelen – girollen – zwarte truffel€ 23.00
Risotto – champignons – truffe noire
Risotto – mushrooms – black truffle
Salade – geitenkaas – appel – honing – bladerdeeg € 18.00
Salade – fromage de chèvre – pomme – miel€ 21.00
Salad – goatcheese – apple – honey