3 gangen business lunch 
€ 38.00
Seizoensgebonden menu (3 gangen)€ 55.00
Oudejaarsavondmenu 2018 VOLZET€ 86.00
Zeeuwse platte oester – Thaise yoghurt – kaffir – rijst
Huître de Zélande - yaourt Thai - kaffir - riz
Flat Zeeland oyster - Thai yoghurt - kaffir - rice
Carpaccio van hert – kweepeer – krentenbrood
Carpaccio de cerf - coing - brioche
Carpaccio of deer - pear - brioche
Langoestine – paella – bouillabaisse
Langoustine - paella - bouillabaisse
Langoustine - paella - bouillabaisse
Tarbot op graat – spinazie – handgepelde grijze garnalen – mousseline van champagne
Turbot - épinards - crevettes grises - mousseline de champagne
Turbot - spinach - grey shrimps - chapagnemousseline
Consommé van duif
Consommé de pigeonneau
Clear soup of pigeon
Wilde fazant “uit eigen jacht” – grondwitloof - cantharellen – knolselder - ganzenlever
Faisan sauvage - chicons - chanterelles - célery rave - foi gras
Wild pheasant - Belgian endives - chanterelles - beetroot celery - goose liver
Dessert 2019 met glaasje champagne om middernacht
Desert 2019 avec un verre de champagne
Dessert 2019 with a glass of champagne
Voorgerecht
Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht – gerookte forel – rode biet – zure room € 21.00
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques – truite fumé – betterave€ 24.00
Carpaccio of scallops – smoked trout – beetroot – sour cream
Huisgemaakte terrine van ganzenlever – brioche – veldsla – peer€ 22.00
Terrine de foie gras – brioche – poire€ 25.00
Home-made terrine of goose-liver – brioche – lettuce – pear
Zeeuwse platte oesters « 000 »€ 19.00
Huîtres plats de Zélande « 000 »€ 24.00
Flat Zeeland oysters « 000 »
Dunne sneetjes van hert – ganzenlever – witloof – kweepeer€ 18.00
Fines tranches de cerf – foie gras – chicons€ 21.00
Thin slices of deer – goose liver – Belgian endives - quince
Stoofpotje van strandschelpen – langoestine – citroengras – kaffir€ 20.00
Ragout de crustacés – langoustine – kaffir
Stew of crustaceances – langoustine – limegrass – kaffir
Gebakken ganzenlever – gekarameliseerde appel – witloof€ 26.00
Foie gras à la poêle – pommes caramélisées – chicons € 28.00Grote portie
Fried goose liver – caramelised apples – chicory
Huisgemaakte garnaalkroketten - handgepelde garnalen€ 12.50
Croquettes aux crevettes grises€ 19.00Grote portie
Home-made shrimp croquettes€ 24.00
Supplement frietjes€ 3.00
Pommes frites
French fries
Soepen
Soepsuggestie€ 8.00
Suggestion de potage
Soup suggestion
Consommé van bosduif € 11.00
Consommé de pigeonneau
Consommé de pigeonneau
Visgerechten
Ijslandse kabeljauw – topinamboer – bospaddenstoelen€ 29.00
Cabillaud d’ Islande – topinambour – champignons sauvages
Icelandic codfish – Jerusalem artichoke – wild mushrooms
Lijngevangen zeebaars – Sint-Jacobsvruchten – risotto – crème van knolselder€ 31.00
Bar de ligne – coquilles Saint-Jacques – risotto
Seabass – scallops – risotto
Canadese kreeft à la nage (1/2 kreeft / hele kreeft)€ 32.00
Homard Canadien à la nage (1/2 homard/homard)€ 59.00
Canadian lobster à la nage (1/2 lobster/whole lobster)
Vleesgerechten
Holsteiner “dry aged”in de “Green Egg” – salsa – aardappel in zoutkorst – frisse salade€ 34.00
Holsteiner « dry aged » au « Green Egg » – salsa – pomme de terre en croûte de sel – salade
Holsteiner « dry aged » in the « Green Egg » – salsa – jacket potato in saltcrust – fresh salad
Tartaar van zesrib van Wit-Blauw rund à la minute€ 26.00
Tartare de boeuf à la minute
Beef tartar
Wilde fazant – grondwitloof – crème van knolselder€ 31.00
Faisan sauvage – chicons – crème de célery rave
Wild pheasant – Jerusalem artichokes – cream of root celery
Zesrib (6 weken gerijpt) Wit-Blauw – salade van tomaten – frietjes – béarnaise of pepersaus€ 33.00
Côte à l’os – salade de tomates – frites – sauce poivre ou béarnaise
Blade steak – tomato salad – french fries – pepper or bearnaise sauce
Vol-au-vent van Mechelse koekoek – champagnemousseline – bladerdeeg € 25.00
Vol-au-vent de coucou de Malines – mousseline au champagne
Vol-au-vent of Malines cuckoo – mousseline of champagne – puff pastry
Hertenfilet – bospaddenstoelen – crème van knolselder€ 36.00
Filet de cerf – champignons sauvages – crème de célery rave
Filet of deer – mushrooms – cream of beetroot celery
Stoofpotje van everzwijn – gekarameliseerd witloof – ganzenlever€ 26.00
Ragoût de sanglier – chicons caramélisés – foie gras
Stew of boar – caramalised Belgian endives – goose liver
Vegetarisch en Salades
Cannelloni – bospaddenstoelen – ricotta – truffeljus – witloof € 25.00
Cannelloni – champignons – ricotta – chicons
Cannelloni – mushrooms – ricotta – Belgian endives